Ферментация: Процесс заизюмливания и технология производства Речото идентичен процессу при приготовлении Амароне с той разницей, что сусло Амароне сбраживается досуха, а в Речиото сохраняется высокий уровень остаточного сахара. При этом, по словам Квинтарелли, сделать хорошее Речото гораздо сложнее, чем Амароне. Медленное брожение – необходимое условие для развития вина, поэтому прессование проходит в холодное время. Виноград тщательно отбирается на особенных участках земли, которые только в годы хорошего урожая подходят для его изготовления.
Выдержка: 8-9 лет в бочках среднего размера из славонского дуба и 6 месяцев в бутылках.
Дегустация: Гранатовый с фиолетовым оттенком. В букете различимы тона вишни и черешни, нотки ароматов тёмных ягод. Вкус продолжительный, сладкий, с лёгкими оттенками специй и умеренной терпкостью. Фундаментальное вино
Потенциал к выдержке:более 30 лет после выхода в продажу.
Температура подачи: 14-16°С.
Гастрономия: Медитативное вино, не требующее гастрономического сопровождения.
