1998-й год отличался рядом очень контрастных и экстремальных, но кратких по своей длительности периодов, которые, к счастью, не оказали негативного влияния на развитие и созревание винограда. Зима была относительно мягкой, сухой и солнечной. Лишь несколько ночей были морозными и снежными. После теплого марта, в апреле внезапно подули холодные ветры, и наблюдался ряд заморозков. В мае и в июне также чередовались теплые и холодные периоды. Пик цветения для шардоне пришелся на 11 июня, а для пино нуар на 14 июня. После относительно прохладного июля в августе наступила настоящая жара. Дожди в начале сентября и установившаяся затем сухая, теплая погода позволили винограду достичь оптимальной зрелости. Сбор урожая начался при теплой и солнечной погоде 14 сентября. Пино нуар этого года отличается мясистостью, плотной консистенцией, с мощным ароматом зрелых ягод. Шардоне – мягкое, богатое разнообразными ароматическими оттенками, с доминирующими нотами белых экзотических фруктов, а также цветов и цитрусовых.
Выдержка: Brut Millésimé 1998 выдерживался в течение 6 лет в тишине и сумраке знаменитых галло-римских меловых карьеров, принадлежащих семье Энрио. В этих пещерах, вырытых во времена галло-римского владычества с целью добычи материалов для строительства города, на глубине 18 метров, постоянно поддерживается естественная температура 12°C и влажность 98% - идеальные условия для выдержки шампанского.
Дегустация:«Внимание прежде всего привлекает его светлый, прозрачный цвет, изящно оттеняемый сложной хореографией тонких пузырьков, чей кажущийся поначалу беспорядочным танец являет собой настоящий пир бодрящей свежести. Этот чудесный балет необычайно гармонирует со свежими и одновременно зрелыми ароматами, перемежающими в себе ноты черного перца, аниса, печеного яблока, корицы, зеленой мяты, конфитюра из айвы. Все это предвещает шампанское необычайной сбалансированности, выдержанное ровно столько, сколько было необходимо для достижения оптимальной полноты и богатства, а также для «усмирения» этого яркого, но столь неровного миллезима. От первого впечатления при дегустации до бесконечно длящегося послевкусия, ощущение идеальной сбалансированности поддерживается кремовой структурой и обилием пены, в аромате которой обнаруживаются ноты яблок ранет, грейпфрута, чая.
Гастрономия: Употреблять не только как аперитив, но и как сопровождение к запеченным в креме сен-жакам, суфле из крабов, или с любыми блюдами с тонкой кремово-пенистой структурой».
