Выдержка: в Crayères - уникальных галло-римских меловых карьерах
Шампанское выдерживается в тишине и сумраке знаменитых галло-римских меловых карьеров, принадлежащих семье Энрио. Здесь бутылки с шампанским хранятся в течение 2-3 лет. В этих пещерах, вырытых во времена галло-римского владычества с целью добычи материалов для строительства города, на глубине 18 метров, постоянно поддерживается естественная температура 12°C и влажность 98% - идеальные условия для выдержки шампанского.
Дегоржаж: По истечении 2-летней выдержки шампанского на естественном осадке, что придает напитку округлость и комплексность (благодаря автолизу дрожжей), вино подвергается дегоржажу. Во время дегоржажа, в кюве добавляется очень небольшое количество сахара (так называемая дозировка) – около 8-10 граммов. Далее шампанское снова выдерживается в покое в течение приблизительно 6 месяцев, для завершения окислительно-восстановительных процессов.
Дозаж (добавление сахара): Все шампанские вина Дома Энрио имеют очень малую дозировку сахара.
Для Brut Rosé в среднем поддерживаются следующие аналитические значения:
Содержание алкоголя -12% об.; кислотность – 5,2 г/л; pH – 3,02; Свободная сера – менее 5 мг; дозировка (сахар) – 8-10 г/л.
Дегустационные характеристики: Шампанское готово к употреблению, а также может отлично храниться в течение 5-7 лет.
Благодаря своей свежести и живости, Brut Rosé является отличным аперитивом. Кроме того, прекрасная структурированность и яркая, сильная индивидуальность этого кюве позволяет ему быть достойным сопровождением блюд высокой кухни.
Brut Rosé отличается великолепным темно-розовым цветом с благородными медными оттенками. В его интенсивном, сильном букете доминируют богатые минерально-фруктовые ноты (клубника, земляника, малина). Кюве представляет собой редкостное сочетание легкой свежести и воздушной элегантности, присущей великому шампанскому, с обилием гармонично сбалансированных ароматов красных фруктов и ягод.
Необыкновенно длительное послевкусие.
Температура подачи: Идеальная температура подачи 10°C.
Награды:
DECANTER WORLD WINE AWARDS – 2011 Золотая медаль Decanter World Wine Awards.
INTERNATIONAL WINE CHALLENGE – 2011 Золотая медаль .
