Кав де Рибовиль – это самый старинный кооператив Франции (дата основания – 1895)! В 1885 году Эльзас был аннексирован у Германского рейха. Отрезанные от Франции и ее энолюбов, виноградники Рибовилля были забыты. Небольшая группа виноделов решила объединиться и основать кооператив. Каждый член кооператива приносил весь урожай на винодельню и получал справедливую оплату винограда. Сегодня вина Кав де Рибовиль продаются не только во Франции, но и в 33 странах мира. Вина производятся только из собственного винограда – ведь в составе кооператива 40 профессиональных виноградарей.
Виноградники Кав де Рибовиль покрывают 265 гектаров вокруг Рибовиля, эту площадь обрабатывают 40 виноградарей из 110 членов кооператива. Человеческий фактор определяет многое в работе кооператива, ведь каждый из его участников относится к производству вина с особенным трепетом и ответственностью. «VM» в названии вина означает «Vendanges Manuelles», что переводится с французского как «ручной сбор» и отражает особенности производства.
Дегустация: Золотистый цвет. Букет с нотами спелого персика, лайма, грейпфрута, белых цветов, крошеного камня, родниковой воды. Вкус энергичный, с яркой кислотностью, выстраивающей структуру вина. Послевкусие яркое, освежающее, с цитрусовыми нотами.
Кухня: Блюда высокой кухни, традиционной эльзасской кухни, блюда из благородной рыбы, морепродуктов, белого мяса. Козьи сыры.
